Економіко-правові аспекти функціонування підприємств харчової промисловості (на прикладі ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»)

Содержание: ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ 5 1.1. Характеристика галузі харчової промисловості України та її сучасного стану 5 1.2. Класифікація елементів організаційно-економічного механізму харчової промисловості та фактори, що впливають на їх формування та розвиток 9 1.3. Методика розрахунку ефективності діяльності підприємств харчової промисловості 13 1.4. Нормативно-правове регулювання підприємств харчової промисловості 21 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ФІНАНСОВО-ГОСПОДАРСЬЕ‏КОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ДП ВАТ «КИЇВХЛІБ» «ХЛІБОКОМБІНАТ №12» 30 2.1. Характеристика господарської діяльності та ресурсного потенціалу підприємства 30 2.2. Діагностика ефективності діяльності підприємства 33 2.3. Оцінка дієвості стратегії забезпечення прибутковості підприємства 46 РОЗДІЛ 3. РОЗРОБКА ТА ОБГРУНТУВАННЯ ПРОЕКТУ СТРАТЕГІЇ ПІДВИЩЕННЯ ПРИБУТКОВОСТІ ДП ВАТ «КИЇВХЛІБ» «ХЛІБОКОМБІНАТ №12» 53 3.1 Перспективи розвитку ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» 53 3.2. Обґрунтування основних елементів проекту підвищення прибутковості діяльності ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» 61 3.3. Проблеми нормативно-правового регулювання діяльності харчової промисловості 67 РОЗДІЛ 4. ОРГАНІЗАЦІЯ ОХОРОНИ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ 73 4.1. Значення охорони праці на підприємстві 73 4.2. Аналіз небезпечних і шкідливих факторів на підприємстві, розрахунок освітлення 75 4.3. Пожежна безпека на підприємстві 79 4. 4. Охорона навколишнього природного середовища 81 ВИСНОВКИ 83 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 86 ДОДАТКИ 91

Вступление: Перехід до ринкових відносин зумовив істотні зміни на підприємствах харчової промисловості. Але поряд з позитивними змінами ринкові реформи принесли і негативні наслідки, вагомими з котрих є скорочення обсягів виробництва та падіння якості продукції, стихійне розукрупнення підприємств, зростання рівня зносу виробничих фондів та ін. Харчова промисловість була і має залишатися стратегічно важливою складовою в господарському комплексі України, виходячи із забезпечення раціонального використання її природного, виробничого, науково-технічного, інтелектуального потенціалу та вигідного геополітичного розташування. Вона відіграє визначну структуроформуючу функцію і являє собою одну із провідних галузей, яка не лише задовольняє потреби населення країни в продовольстві, а й є важливим джерелом формування бюджету. На сьогоднішній день галузі харчової промисловості України значно відстають від аналогічних галузей високо розвинутих країн світу за рівнем інфраструктури, наявними виробничими потужностями, їх технічним і фізичним станом тощо. Успіхи та невдачі українських, а також пострадянських підприємств харчової промисловості, слід розглядати як результат взаємодії цілої низки чинників: зовнішніх (попит на ринку послуг, рівень доходів населення, стан розвитку науки, техніки тощо) і внутрішніх (стратегія підприємства, принципи його діяльності, наявність ресурсів та їхнє раціональне використання, маркетинг та інші). Здатність підприємства пристосовуватись до зміни технологічних, економічних та соціальних чинників – гарантія не лише його виживання в сучасних складних економічних умовах, але й успішної діяльності в подальшому. Мета дипломної роботи є дослідження економіко-правових аспектів функціонування підприємств харчової промисловості. Мета роботи передбачає такі завдання: • розглянути характеристику галузі харчової промисловості України та її сучасного стану; • дослідити класифікацію елементів економічного механізму харчової промисловості та факторів, що впливають на їх формування та розвиток; • розглянути методику розрахунку ефективності діяльності підприємств харчової промисловості; • дослідити нормативно-правове регулювання підприємств харчової промисловості; • проаналізувати фінансово-господарську діяльність ДП АТ “Київхлiб” Хлiбокомбiнат №12; • дослідити перспективи розвитку ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»; • обґрунтувати основні елементи проекту підвищення прибутковості діяльності ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12; • розглянути проблеми нормативно-правового регулювання діяльності харчової промисловості. Об’єктом дослідження є ДП АТ “Київхлiб” Хлiбокомбiнат №12. Предметом дипломної роботи є дослідження стану харчової промисловості України. Методами дослідження є загальнонаукові та емпіричні прийоми економічних наук, зокрема: системного аналізу, дослідження операцій, економіко-математичного моделювання, екстраполяції та аналогій, абстрактно-логічні, експертних оцінок. Інформаційною базою для написання дипломної роботи є нормативно-законодавча база, праці українських та зарубіжних науковців, періодичні видання, ресурси Інтернет, звітність підприємства.

Выводы: В ході виконання дипломної роботи можна зробити наступні висновки. Харчова промисловість України — одна з провідних структуро-формуючих галузей не лише агропромислового і промислового комплексів, а й усього народного господарства України. У харчовій промисловості України діють близько 3000 підприємств що перебували на самостійному балансі (30 галузей) та 5000 малих підприємств. Останнім часом розвиток харчової промисловості в Ук¬раїні характеризується різким зниженням технологічного рівня виробництва, спрацюванням знарядь праці, скорочен¬ням обсягів і асортименту продукції, погіршенням її якості, затуханням інвестиційного та інноваційного процесів, витісненням вітчизняних харчових продуктів з внутрішньо¬го й зовнішнього ринків продовольчих товарів, зменшен¬ням обсягів надходження до бюджету та валютних надход¬жень у країну від експортних операцій галузі тощо. Об’єктом дослідження в дипломній роботі є ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12». Київський Хлібокомбінат №12 входить у число ведучих підприємств хлібопекарської промисловості Києва і Київської області. ДП АТ “Київхлiб” Хлiбокомбiнат №12 здано в експлуатацiю в 1976 роцi. Споруджено його за проектом Київського інституту “Укрдiпрохарчопром”. Підприємство має два основних виробництва: хлібобулочне та кондитерське. Аналіз основних показників роботи ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» показав, що на заводі явно простежується посткризовий період, коли у всіх основних показників, які характеризують рівень господарської діяльності, йде тенденція до зростання. Порівняно з 2008 р. у 2010 зросли обсяги виробництва на 62,34%, і як наслідок, зріс чистий дохід на 69,90%, а чистий прибуток в 2010 році становив 440,25 тис. грн.. Замість того, протягом 2008-2009 рр. ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» отримував збитки в розмірі 8546,0 тис. грн.. та 3335,0 тис. грн.. відповідно у 2008 році та 2009 році. Порівняно із 2009 роком збільшилась і чисельність працівників на 15 осіб. Продуктивність праці в 2010 році у порівнянні з 2009 роком зросла на 33,96 тис. грн./чол., що складає 12,03%. Зростання продуктивності праці зумовлене значним збільшенням обсягів виробництва як в діючих так і в порівняних цінах. Таким чином, в 2010 році на ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» одним працівником вироблено продукції на суму 316,19 тис. грн., що значно більше ніж в 2008 році та 2009 році. Підприємство має недостатньо стійкий фінансовий стан, в 2008-2009 роках відчувався вплив світової фінансово-економічної кризи на ефективність і прибутковість діяльності підприємства, проте в 2010 році ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» вдалось значно покращити показники прибутковості і навіть досягти додатного фінансового результату за підсумками року, що говорить про дієвість обраної стратегії розвитку. ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» у 2010 році отримало чистий прибуток в розмірі 440,25 тис. грн. у порівнянні з 2008 роком (збиток становив 8546,0 тис. грн.). Такі показники як чистий доход від реалізації продукції, собівартість реалізованої продукції, валовий прибуток, фінансовий результат від операційної діяльності мають тенденцію до зростання, прибуток від звичайної діяльності до оподаткування також зростає. Аналізуючи прибутковість ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12», слід відмітити, що протягом 2008-2010 рр. чистий прибуток підприємства зріс із збитку в розмірі 8568 тис. грн. у 2008 році до 440,25 тис. грн. у 2010 році, що є позитивною тенденцією на ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12». Відповідно, відбувається поступове покращення діяльності підприємства і вихід із кризового становища. В цілому, слід зазначити, що керівництву підприємства необхідно вживати заходів по підвищенню рентабельності та підняти його до рівня отримання більших прибутків, інакше зниження рентабельності може призвести до банкрутства підприємства. В третьому розділі проведено прогноз обсягів реалізації підприємства ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» за допомогою методу екстраполяції та визначено темп приросту обсягів виробництва. Також у розділі розглянуто альтернативні напрямки підвищення прибутковості підприємства ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12». Найбільш актуальним для підприємства ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» вважаються заходи щодо оновлення обладнання та розширення асортименту. Для зростання обсягів виробництва хлібобулочних виробів виробничих потужностей ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» не вистачає, а це значить, що виникає необхідність зміни обладнання на більш потужне. Основним вузьким місцем у процесі виробництва хлібобулочних виробів стає етап випікання, так як саме печі завантажені на 100%. Обладнання для випікання застаріле, саме тому пропонується замінити його на більш новітнє, із високим рівнем продуктивності. Щоб досягти такого рівня обсягів реалізації необхідно постійно підтримувати конкурентоспроможність продукції ДП ВАТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12». Саме тому пропонуємо розширити асортимент хлібокомбінату сортами елітного хлібу, який виробляється на бездріжжовій основі, насичений висівками, є дієтичним та корисним і буде користуватись попитом серед людей середнього віку із середнім та високим рівнем доходу. Для наведених заходів в роботі розраховано обсяг доходів підприємства від реалізації даного проекту, визначена собівартість реалізованої продукції, обсяг додаткових збутових витрат, розраховано обсяг потрібних інвестицій, розраховано амортизацію обладнання, всі доходи і витрати зведено і розраховано прогнозований рівень чистого прибутку.

Литература: 1. Закон України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” . Відомості Верховної Ради України. - 1998. - № 19. 2. Закон України “Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів”. Відомості Верховної Ради України. - 1995. - № 46. з наступними змінами. 3. Закон України “Про державне регулювання виробництва і реалізації цукру” від 17.06.1999 . Відомості Верховної Ради України. - 1999. - № 32, з наступними змінами. 4. Господарський Кодекс України, прийнятий Верховної Радою України від 16 січня 2003 р. // Офіційний сервер ВРУ України Електронний ресурс // Режим доступу:http://www.rada.gov.ua. 5. Податковий Кодекс України від 02.12.2010 р. Електронний ресурс // Режим доступу : www.liga.net. 6. ГОСТ 12.1.003-83. ССБТ. Опасные и вредные производственные факторы. Классификация. - Введ . 01.01.83. 7. ГОСТ 12.1.012-90 ГОСТ 12.1.012-90 ССБТ. Вібраційна безпека. Загальні вимоги. - Введ.01.07.91. 8. ДБНВ 2.5-28-2006. Природне і штучне освітлення. Будівельні норми. – Київ. 2006 9. ДК 005-96. Державний класифікатор України. Класифікатор відходів. – Київ. 1996 10. ДСанПіН 2.2.7.029-99. Гігієнічні вимоги щодо поводження з промисловими відходами та визначення їх класу небезпеки для здоров'я населення. – Київ. 1999 11. ППБ 01-03. Правила пожарной безопасности. – М. 2003 12. СНіП 11-4-79/95. Строительные нормы и правила. Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования. - М. 1995. - 110 с. 13. СНіП 2.01.02-85 Строительные нормы и правила противопожарные нормы. – М. 1985 14. Андрєєва Г. І. Економічний аналіз: навч.-метод. посібник. – К.: Знання, 2008. – 263 с 15. Ареф'єва О. В. Фінансовий менеджмент: Навч.-метод. посіб. / Європейський ун-т. – К.: Видавництво Європейського ун-ту, 2006. – 94 с. 16. Барабаш Н. С. Аналіз господарської діяльності: Навч. посіб. / Київський національний торговельно-економічний ун-т. – К.: КНТЕУ, 2005. – 396 с. 17. Біла О. Г. Фінансове планування і прогнозування: Навч.-метод. посіб. для самостіного вивчення дисципліни / Укоопспілка; Львівська комерційна академія. – Л.: Видавництво Львів. комерційна академія, 2006. – 104 с. 18. Боярко І. М. Оцінка інвестиційної привабливості суб’єктів господарювання / І. М. Боярко // Актуальні проблеми економіки. – 2008. – № 7. – C. 90–99 19. Буряк Л. Д. Фінансовий менеджмент у малому бізнесі: навч. посібник / Державний вищий навч. заклад «Київський національний економічний ун-т ім. Вадима Гетьмана». – К.: КНЕУ, 2007. – 432 с. 20. Герасимчук З. В., Вахович І. М. Фінансовий менеджмент: навч. посібник / Луцький держ. технічний ун- т; Київський національний торговельно-економічний ун-т. – Вид. 2-е, переробл. і доп. – Луцьк: Надстир`я, 2007. – 412 с. 21. Грабовецький Б. Є. Економічний аналіз: навч. посіб. для студ. екон. спец. / Вінницький національний технічний ун-т. – Вінниця: ВНТУ, 2007. – 191 с. 22. Гудак В.В. Організаційно-економічний механізм забезпечення дохідності сільськогосподарського виробництва: суть та особливості. Економіка та управління підприємством. С. 73-77 23. Давиденко Н. М. Фінансовий менеджмент: навч. посіб. / Академія муніціпального управління. – Ніжин: Аспект-Поліграф, 2007. – 332 с. 24. Загородна О. Діагностика фінансового стану і стійкості функціонування підприємства / О. Загородна, В. Серединська // Економічний аналіз. – 2010. – № 7. – С. 262-264. 25. Зянько В. В., Єпіфанова І. Ю. Фінансовий аналіз та звітність: практикум для студ. спец. «Менеджмент організацій» / Вінницький національний технічний ун-т. – Вінниця: ВНТУ, 2008. – 83 с. 26. Економічний аналіз: В.М. Серединська, О.М. Загородна, Р.В. Федорович; за редакцією професора Р.В. Федоровича. – Тернопіль: видавницво „Астон”, 2010, 529 с. 27. Єпіфанов А. О. Оцінка кредитоспроможності та інвестиційної привабливості суб`єктів господарювання : монографія / А. О. Єпіфанов, Н. А. Дехтяр, Т. М. Мельник. – Суми : ДВНЗ "УАБС НБУ", 2009. – 286 с. 28. Ізюмська В. Оцінка інноваційно-інвестиційного клімату в регіоні / В. Ізюмська // Економічний аналіз. – 2010. – № 7. – С. 179–181. 29. Кабаченко Д.В. Використання системного підходу під час формування комплексної оцінки фінансового стану підприємства / Д.В. Кабаченко // Держава та регіони. – 2010. – № 3. – С. 56-61. 30. Кармазін В. А, Савицька О. М. Економічний аналіз: практикум. – К.: Знання, 2007. – 255 с. 31. Керб Л. П. Основи охорони праці: Навч. посібник. — К.: КНЕУ, 2008. — 215 с. 32. Кожанова Є.П., Отенко І.П. Економічний аналіз. Учбовий посібник для студентів економічних спеціальностей усіх форм навчання. – Х.: ВД ІНЖЕК, 2005. – 340 с. 33. Лазаришина І. Д. Економічний аналіз: теорія, методологія, практика: Автореф. дис... д-ра екон. наук: 08.06.04 / Тернопільський держ. економічний ун-т. – Т., 2006. – 36 с. 34. Мартюшева Л. С., Берест М. М. Фінансовий аналіз: конспект лекцій / Харківський національний економічний ун-т. – Х.: ХНЕУ, 2008. – 96 с. 35. Мессель-Веселяк В. Я. Напрями забезпечення конкурентоспроможності аграрного виробництва / В. Я. Мессель-Веселяк // Економіка АПК. – 2009. – № 10. – С. 7–15. 36. Микитенко І. А. Аграрний сектор України за умов становлення нової соціально-економічної системи – глобалізму / І. А. Микитенко // Економіка АПК. – 2009. – № 2. – С. 29–36 37. Митяй, О.В. Проектний аналіз : навч. посіб. / О.В.Митяй. – К. : Знання, 2011. – 311 с. 38. Нестерова С.В. Методологічні основи факторного аналізу у процесі оцінки фінансового стану підприємства / С.В. Нестерова, Є.Ю. Делеган // Науковий вісник Ужгородського університету : зб. наук. праць. – Сер.: Економіка. – 2010. – Вип. 29(ч.1). – 242-244. 39. Охорона праці на підприємствах та в організаціях: Бібіліографічний показчик/ Укладач О.Ю. Бут. – Запоріжжя: ЗНТУ, 2009 40. Павленко О.І. Вдосконалення механізму оцінки фінансового стану підприємства / О.І. Павленко // Бізнес-навігатор. – 2010. – № 2(19). – С. 72-78. 41. Покропивний С. Ф., Грещак М. Г., Колот В. М., Наливайко А. П., Соболь С. М. Економіка підприємства: Структурно-логічний навч. посіб. - К.: КНЕУ, 2007 42. Проскура К.П. Модель управління податкового навантаження на макрорівні // Формування ринкових відносин в Україні. – 2007. - №5. – с.9-1. 43. Сафронська І.М. Методичні підходи до комплексної оцінки фінансового стану підприємства / І.М. Сафронська, Г.С. Бєлай // Економіка та держава. – 2009. – № 11. – С. 104-105. 44. Скібіцький, О.М. Організація бізнесу. Менеджмент підприємницької діяльності : навч. посіб. / О.М.Скібіцький, В.В.Матвєєв, Л.І.Скібіцька. – К. : Кондор, 2011. – 912 с. 45. Супрун О. М. Ефективне господарювання в умовах економічної кризи / О. М. Супрун // Економіка АПК. – 2009. – № 12. – С. 142–146. 46. Турило А.М. Теоретико-методологічні засади визначення сутності і оцінки категорії "економічний стан підприємства" / А.М. Турило, А.В. Агапова // Актуальні проблеми економіки. – 2010. – № 2 (104). – С. 156-159. 47. Фролова Т. О. Фінансовий аналіз: Навч.-метод. посіб. для самост. вивч. і практ. завдань:Для студ. вищих навч. закл. / Європейський ун-т – К.: Видавництво Європейського ун-ту, 2005. – 252 с. 48. Черниш С.С. Діагностика фінансового стану підприємства / С.С. Черниш // Інноваційна економіка. – 2010. – № 3. – С. 111-113. 49. Чернявська Є.І. Реструктуризація підприємств харчової промисловості: актуальні питання. Наукова періодика. 50. Чухно, А.А. Економічна теорія : у 2-х т. Т.2 / А.А.Чухно. – К. : ДННУ АФУ, 2010. – 628 с.. 51. Шеремет, О.О. Фінансовий аналіз : навчальний посібник / О.О.Шеремет. – К. : Кондор, 2011. – 196 с. 52. Шиян Д. В., Строченко Н. І. Фінансовий аналіз: Навч. посіб. – К.: А.С.К., 2008. – 230 с. 53. Офіційний сайт Державного комітету статистики України Електронний ресурс // Режим доступу: http://ukrstat.gov.ua/