Товарознавча характеристика та логістичні канали розподілення груш

Содержание:Вступ 3 1. Народногосподарське значення та товарознавча характеристика плодів груш 5 2. Хімічний склад та його формування залежно від ґрунтово-кліматичних і агротехнічних факторів 8 3. Способи тривалого зберігання плодів груш 16 4. Характеристика сортів груш залежно від їх часу збирання 23 5. Хвороби груш 29 6. Конкурентоспроможність 33 7. Сучасний стан ринку 35 8. Виробництва груші по зонам України та логістичні канали їх розподілення 39 Висновки 43 Список використаних джерел 45 Додатки 47    

Вступление:Актуальність теми дослідження. Вирішення проблеми продовольчого забезпечення населення було і залишається імперативом в економічній політиці будь-якої країни. В досягненні продовольчої безпеки щораз більша роль відводиться плодам, ягодам і продуктам їх промислової переробки. З огляду раціональнішої організації харчування людини, здобутків лікувального садівництва та погіршення екологічної ситуації значення плодів і ягід як високоцінних продуктів споживання невпинно зростає. Досвід розвинених країн світу переконливо свідчить, що з підвищенням матеріального добробуту населення істотно змінюються звичні стандарти життя, поліпшується структура харчування, зокрема, збільшується в ній частка плодів, ягід і овочів та зменшується – хліба і картоплі. Якраз країни з найвищим доходом на душу населення відзначаються високим рівнем споживання плодів і ягід однією людиною в рік в межах 100-160 кг. До таких країн належать: США, Нідерланди, Австрія, Італія, Німеччина, Франція, Іспанія тощо. В Україні, яка числиться серед країн із середнім річним доходом цей показник не перевищує 30-35 кг. І це за умов наявного значного природно-економічного потенціалу для успішного розвитку садівництва. Тому дослідження забезпеченості населення України плодово-ягідною продукцію є актуальним. Мета роботи – дослідження споживчих властивостей, сортаменту, якості та особливостей зберігання груш. Об’єкт дослідження – споживчі властивості, асортименту, якості та особливостей зберігання груш. Завдання дослідження: ? визначити народногосподарське значення та надати товарознавчу характеристику плодів груш; ? дослідити хімічний склад груш та фактори, що впливають на його формування; ? проаналізувати способи зберігання та транспортування груш; ? дослідити хвороби груш та причини їх виникнення; ? визначити конкурентоспроможність груш та дослідити ринок груш в Україні; ? проаналізувати розміщення зон вирощування груш та логістичні канали їх розподілу. Предметом дослідження є вирощування та реалізація груш в діяльності плодоовочевого комплексу України. Методи дослідження обрані, виходячи з поставлених у роботі мети та завдань, з урахуванням об’єкта та предмета дослідження. Методологічною основою дослідження є сукупність методів та прийомів наукового пізнання. На всіх етапах дослідження широко використовувалися такі методи: абстрактно-логічний (теоретичні узагальнення та формування висновків), статистико-економічний (аналіз сучасного стану ринку груш в Україні), аналітичний (обґрунтування, доведення, спростування тих чи інших наукових позицій); а також метод аналізу та синтезу і методи формальної логіки (аналіз сучасного стану вирощування та реалізації груш, зберігання та транспортування, теоретичні узагальнення і формулювання висновків).  

Выводы:Рідко на яких присадибних і колективних садових ділянках не росте груша, тому що вона по праву вважається однією з найпопулярніших плодових культур. Кращі її сорти за поєднанням смакових якостей плодів, своєрідного аромату і привабливого зовнішнього вигляду високо цінуються споживачами. Завдяки свіжим плодам і продуктам переробки груші їжа стає більш збалансованою, оскільки в ній збільшується вміст легкозасвоюваних вуглеводів, органічних кислот, Р-активних речовин і вітаміну С, нестача яких є істотною причиною передчасної старості. Плоди груші містять 12-15% розчинних речовин, у складі яких переважають цукри (7-21%), в основному фруктоза; пектинові (0,1-0,6%) і дубильні речовини (0,032%). Плоди характеризуються невисоким вмістом органічних кислот (яблучна і лимона) – 0,1-0,6%. У плодах груші містяться вітаміни С (5 мг/100 г), невелика кількість каротину та деяких вітамінів. Особливо високо ціняться у свіжому вигляді плоди десертних сортів за їх ніжний, маслянистий, соковитий м’якуш, приємне гармонійне співвідношення цукрів і кислот, неперевершений витончений смак. У плодах груші цукрів менше, ніж у яблуках, але завдяки низькому вмісту кислот вони солодші на смак. Плоди груші багаті на мікроеленти, особливо йод. Сік плодів містить багато дубильних речовин і сорбіту. Для збалансованого і повноцінного харчування річна норма споживання плодів груші однією людиною становить 7,5 кг., але поки що фактичний рівень споживання їх не перевищує половини норми. Незважаючи на очевидну цінність цієї культури за останні роки відчутно зменшуються площі, зайняті грушею, а звідси помітний спад виробництва її плодів. Крім вживання у свіжому вигляді, плоди груші використовують для виготовлення сухофруктів, цукатів, повидла, варення, компотів і соків. Здавна плоди груші застосовують у народній медицині. Вони мають закріпну, сечогінну, дезінфікуючу, жарознижувальну дію. Завдяки наявності в них арбутину, вони корисні для лікування і профілактики захворювання нирок і сечовивідних шляхів. Щоб одержати добову дозу цієї речовини, достатньо з’їсти 200-300 г. м’якуша груші. За останні роки асортимент України поповнився цілим рядом нових сортів груші різних строків достигання, що дає змогу відчутно покращити сортовий склад як колективних, так і присадибних та фермерських насаджень, а також продовжити строк споживання плодів груш у свіжому вигляді. В роботі було також проаналізовано показники якості та конкурентоспроможності груш, і при порівняння даних показників для груш вітчизняного та закордонного виробництва було віддано перевагу вітчизняній продукції. Актуальність збільшення обсягу виробництва продукції садівництва визначається цінними властивостями плодів і ягід, що містять весь комплекс необхідних людині вітамінів і що володіють лікувальними властивостями. Наприклад, плоди яблуні, рекомендовані медициною для дієтичного харчування, відрізняються багатим і збалансованим біохімічним складом, плоди груші кращих сортів відносяться до десертних фруктів, у яких багатство смаку доповнюється високими харчовими і лікувально-профілактичними якостями, а плоди вишні за змістом кумаринів, що знижують згортуваність крові і застережливих освіту тромбів, поступаються лише гранату і порічці. Це визначає особливу роль плодів і ягід як продуктів харчування людини першорядної ваги, зокрема дієтичного і дитячого, що вживаються в свіжому вигляді і справляють позитивний вплив на тривалість і якість життя населення.  

Литература:1. Гурч Л.М. Логістика : навч. посіб. для студ. ВНЗ /Л.М. Гурч ; Міжрегіональна академія управління персоналом. – К. : Персонал, 2008. – 555 с. 2. Зберігання і переробка продукції рослинництва : Навч. посібник / Г.І. Подпрятов, Л. Ф. Скалецька, А. М. Сеньков, В. С. Хилевич. – К. : Мета, 2002. – 495 с. 3. Збір урожаю сільськогосподарських культур, плодів, ягід та винограду в регіонах України за 2011 рік: стат. бюл. / Держкомстат України. – К., 2012. – 141 с. 4. Кальченко А. Г. Логістика : Підручник / А.Г. Кальченко. – К. : КНЕУ, 2008. – 284 с. 5. Ларіна Р.Р. Логістика : Навч. посіб. / Р.Р. Ларіна ; Донецький держ. ун-т управління. – Донецьк : ДонДУУ, 2006. – 277 с. 6. Найченко В.М. Практикум з технології зберігання та переробки плодів та овочів з основами товарознавства : Навч. Посібник / В.М. Найченков. – К. : ТОВ “РАДА. Ltd”, 2001. – 211 с. 7. Окландер М.А. Логістика : підручник для студ. ВНЗ. / М.А. Окландер ; Одеський держ. економ. ун-т. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 346c. 8. Подпрятов Г.І. Технологія зберігання і переробки продукції рослинництва. Практикум : Навч. Посібник / Г.І. Подпрятов, Л.Ф. Скалецька, А.М. Сеньков. – К. : Вища освіта, 2004. – 272 с. 9. Пономарьов П.Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини : Навч. Посібник / П.Х. Пономарьов, І.В. Сирохман. – К. : Лібра, 2008. – 271 с. 10. Прудивус Л.В. Державне регулювання на основі фінансового контролю в галузі садівництва / Л.В. Прудивус // Вісник аграрної науки. – 2011. – № 10. – С. 68-70. 11. Пуговкин В.Н. Товароведение вкусовых товаров : Учебн. пособие для товаровед.фак.торг.вузов / В.Н. Пуговкин. –2-е изд., М. : Экономика, 2004. – 299 с. 12. Рылов Г. Хранение груш / Г. Рылов // Журнал «Садовод». – №48. – 2011. – С. 45-47. 13. Сирохман І. В. Товарознавство продовольчих товарів / І. В. Сирохман. – К. : Лібра, 2008. – 632 с. 14. Товарознавство плодів та овочів : Електронний конспект лекцій //Укладач О.Р. Сергєєва. – Дніпропетровськ, ДГУ, 2006. – 153 с. 15. Тридід О. М. Логістика : навч. Посібник / О. М. Тридід, Г. М. Азаренкова, С. В. Мішина, І. І. Борисенко. – К. : Знання, 2008. – 566 с. 16. Аграрний сектор України : Офіційний сайт // Електронний ресурс. – Режим доступу : http://agroua.net/ 17. Сайт Асоціації імпортерів фруктів : Офіційний сайт // Електронний ресурс. – Режим доступу : http://afi.net.ua/.