Поиск по каталогу
расширенный поиск
Украина, г.Киев
тел.: (066)772-50-34
(098)902-14-71
(093)107-18-04

email: info@7000.kiev.ua
Готельно-ресторанний бізнес»Організація готельного господарства»

Організація проведення прийому типу журфікс присвяченому творчості М. Єфросиніної

Карточка работы:5409-2013ф
Цена:
Тема: Організація проведення прийому типу журфікс присвяченому творчості М. Єфросиніної
Предмет:Організація готельного господарства
Дата выполнения:2013
Специальность (факультет):Менеджмент
Тип:Курсова робота
Задание:
ВУЗ:Інший (Україна)
Содержание:Вступ 3 1. Пояснювальна записка 4 1.1. Творче обґрунтування теми 4 1.2. Опис інтер’єру торгового залу 6 1.3. Визначення форменого одягу 7 2. Розрахункова частина 10 2.1. Прийняття замовлення 10 2.2. Меню, карта напоїв 11 2.3. Розрахунок кількості обслуговуючого персоналу 13 2.4. Розрахунок площі торгового залу 14 2.5. Розрахунок кількості меблів 15 2.6. Розрахунок столового посуду, приладів 15 2.7. Складання заявок 18 2.8. Підготовка залу до обслуговування 20 2.8.1. Розподіл обов’язків між офіціантами по підготовці залу 20 2.8.2. Оформлення столів 21 2.8.3. Сервірування столів 21 2.8.4. Оформлення залу 23 2.9. Організація обслуговування бенкету 23 2.9.1. Інструктаж офіціантів 23 2.9.2. Розподіл офіціантів для обслуговування 24 2.9.3. Сценарій обслуговування 24 2.9.4. Організація музичного обслуговування 26 3. Графічна частина 27 3.1. План ресторану з торговими приміщеннями 27 3.2. Розташування меблів на бенкеті 28 3.3 Фрагмент сервіровки столу 28 Висновки 29 Використана література 30  
Курс:3
Реферат:
Язык:укр
Вступление:Актуальність теми. Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання і відпочинку, підвищення якості обслуговування і надання додаткових послуг підприємствами ресторанного господарства – найважливіші соціально-економічні задачі держави. Першорядне значення в цьому відношенні здобуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію мережі підприємств ресторанного господарства, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, запровадження прогресивних технологій і форм обслуговування. Тому дослідження організації бенкетів є актуальним та дозволяє розширити повсякденне ресторанне обслуговування. Метою даної роботи є визначення стану та рівню розвитку організації обслуговування прийомів підприємств ресторанного бізнесу готельного комплексу на теоретичному та практичному рівнях. Завданням даної роботи є дослідження питання організації обслуговування бенкету на 16 чоловік у підприємствах ресторанного бізнесу на прикладі ресторану готелю ХХХХ. Головні висновки і рекомендації містяться в заключній частині. Також окремо до роботи включені графічні матеріали. Предметом дослідження є особливості організації бенкетів. Об’єктом дослідження є процес організації бенкету типу журфікс. Інформаційною базою дослідження є література з питань діяльності закладів ресторанного господарства, нормативна база та матеріали досліджуваного підприємства.  
Объём работы:
27
Выводы:Одна з найцікавіших та найприємніших послуг, що надається сучасним готелем, це цілий комплекс підприємств харчування, що можуть задовольнити будь-який смак та потягатися у розкоші з найвідомішими ресторанами світу. Зазвичай в харчовий комплекс готелю входять такі підприємства та відділи як: ресторани, кафе, буфети, бари та міні бари, служби організації банкетів та обслуговування в номерах, секції забирання та миття посуду. Кожна з названих складових частин харчового комплексу має свої особливості організації та сервісу. Важливою стороною сервісу в готелях, який ми відмітили в роботі, є організація бенкетів. Організація колективних заходів є додатковим джерелом доходів ресторанів у готелях і сприяє збільшенню кількості клієнтів, які паралельно користуються іншими послугами готельного комплексу. В цьому випадку проведення банкету типу журфікс дозволить ресторану отримати додатковий прибуток і ознайомити гостей з іншими видами сервісу, який пропонується готелем. Тому питанням організації, зокрема, банкетів треба приділяти велику увагу і розвивати відповідну інфраструктуру Як можна побачити, підготовка та проведення банкету – це доволі насичений процес, який вимагає від його організаторів певних менеджерських навичок. Тому аналіз різних аспектів підготовки банкету дозволяє краще усвідомити всі завдання, які треба виконувати, ресурси, що треба залучити, і, в цілому, досягти успіху в цій діяльності.  
Вариант:нет
Литература:1. Правила роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства: Постанова Міністерства економіки та з питань Європейської інтеграції України № 219 від 24.07.02 р. 2. ДСТУ 4281:2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація. – К. : Держспоживстандарт України, 2004. – 11 с. 3. ДСТУ 3946-2000. Продукція харчова. Основні положення. – К. : Держстандарт України, 2000. – 6 с. 4. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : підручник / за ред. Н.О. П’ятницької. – К. : КНТЕУ, 2005. – 632 с. 5. Аграновский Е.Д. Организация производства в общественном питании / Аграновский Е.Д. и др.. ? М. : «Экономика», 1990. – 240 с. 6. Завадинська О.Ю. Організація ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. – К. : КНТЕУ, 2003. – 200 с. 7. Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи : учебник / Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. – М. : Деловая лит., 2005. – 467 с. 8. Литвиненко Т.Є. Організація виробництва : опорний конспект лекцій / Т.Є. Литвиненко. – К. : КНТЕУ, 2002. – 217 с. 9. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриненко, Г.М. Ястина. – М. : Колос, 2000. – 320 с. 10. Пятницкая Н.А. Организация производства и обслуживания в общественном питании : практикум / Н.А. Пятницкая. ? К. : «Вища школа», 1990. – 230 с. 11. Технология продукции общественного питания : в 2 т. / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др.. – М. : Мир, 2003. – 416 с. 12. Яцин В.П. Основи будівельної справи опорний конспект лекцій для студентів факультету громадського харчування, готельного господарства та туризму всіх форм навчання / В.П. Яцин, О.М. Григоренко. ? К. : КНТЕУ, 2001. – 280 с. 13. Офіційний сайт готелю ХХХХ Електронний ресурс. - Режим доступу : http://www.  
Дополнительная информация:

    Как купить готовую работу?
Все просто и по шагам:
1) Вы оставляете заявку на сайте (желательно с тел. и e-meil)
2) В рабочее время администратор делает Вам звонок и согласовывает все детали. Формирует счет для оплаты, если это необходимо.
3) Вы оплачиваете работу.
4) После получения подтверждения оплаты (от банка, сервиса Web-money) Мы передаем Вам работу.

Все работы по данному предмету (35)