Товарознавча характеристика та оцінка якості жувальних гумок

Содержание: ВСТУП 3 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ ЖУВАЛЬНОЇ ГУМКИ В УКРАЇНІ ТА СВІТІ 5 2. ВИМОГИ ДО БЕЗПЕЧНОСТІ І ЯКОСТІ ЖУВАЛЬНИХ ГУМОК В УКРАЇНІ ТА СВІТІ 21 3. АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ ЖУВАЛЬНИХ ГУМОК 29 4. ОЦІНКА ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ ЖУВАЛЬНИХ ГУМОК РІЗНИХ ВИРОБНИКІВ 35 4.1. Об’єкти та методи досліджень 35 4.2. Аналіз повноти маркування 36 4.3. Аналіз показників якості 36 4.4. Аналіз показників безпечності 40 ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 47 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 49 ДОДАТКИ 53

Вступление: Актуальність дослідження. Ринкова переорієнтація економіки України висуває нові вимоги до поведінки підприємств на ринку жувальних гумок. Однією з істотних особливостей господарської діяльності підприємств аналізуючої кондитерської галузі нині є те, що в галузі відчувається постійне посилення конкуренції. Внаслідок того, що ринок жувальних гумок перебуває у постійному розвитку, підприємства постійно відчувають потребу динамічно вирішувати питання оцінки стратегії своєї поведінки не тільки у перспективі, але й сьогодні, а також визначати ступінь своєї стійкості на цьому ринку. В умовах сьогодення пріоритетним у діяльності кондитерського підприємства слід визначити виробництво такої продукції, яка здатна задовольнити потреби та очікування споживача значно краще від її конкурентів. Існуюча ситуація на ринку жувальних гумок характеризується як двостороння, так як одночасно модельно можна представити, як витіснення підприємств з ринку внаслідок зростання потужностей виробництва великих ринкових лідерів, так і з позиції приходу до галузі нових, в основному, дрібних кондитерських підприємств конкурентів-розпорошувачів. Ця ситуація свідчить про те, що вітчизняний ринок жувальних гумок в Україні є ринком, який динамічно розвивається. Представлена характеристика ринку жувальних гумок обумовлює потребу розгляду чималого діапазону питань, починаючи від якомога повнішого аналізу ринку жувальних гумок аж до формування стратегії поведінки ринкових гравців по відношенню до боротьби за споживача. Дослідження широкого кола питань, що пов’язані з становленням та розвитком ринку жувальних гумок в Україні та світі, відображено у наукових працях багатьох вчених-науковців та маркетологів-практиків. Фундаментальною основою даного дослідження є роботи Е. Аблаева, О. Галушко, І. Лазебної, В. Малигіна, С. Маркелова, Д. Мараховського, В. Матюшина, Н. Паніна, О. Погорєлова, І. Бушуєва, О. Ткаченко та С. Усик. У наукових публікаціях представлених авторів проведений ґрунтовний аналіз забезпечення споживчих потреб на ринку жувальних гумок. Метою роботи є визначення теоретичних та практичних аспектів товарознавчої характеристики та оцінки якості жувальних гумок. Для досягнення зазначеної мети у роботі поставлено такі завдання: - проаналізувати сучасний стан та перспективи розвитку ринку жувальної гумки в Україні та світі. - визначити вимоги до безпечності і якості жувальних гумок в Україні та світі; - провести аналіз асортименту жувальних гумок; - оцінити якість та безпечність жувальних гумок різних виробників. Об’єктом дослідження у роботі є ринок жувальних гумок. Предметом дослідження є соціально-економічні відносини, які виникають в процесі дослідження товарознавчої характеристики та оцінки якості жувальних гумок. В методологічній основі економічного аналізу розрізняють системний та комплексний підходи. Сутність першого полягає в застосуванні тієї чи іншої системи аналізу, що дозволяє надати не лише загальну оцінку впливу усіх факторів разом узятих, але й знайти пайовий вплив на кінцевий результат кожної конкретної причини на основі виявлення усіх причинно-наслідкових зв’язків, які виявляються у процесі формування техніко-економічних показників, які розглядатимемо. Комплексність підходу по відношенню до окремих показників базується на повноті виявлення усіх причин, що визначають їх зміни; а по відношенню до кінцевого результату – у комплексності розгляду впливу на нього усіх сторін та напрямів діяльності підприємств на ринку жувальних гумок. Інформаційною базою дослідження стали офіційні дані розвитку ринку жувальних гумок.

Выводы: За результатами проведеного дослідження можна зробити такі висновки: 1. Визначено, що на сьогоднішній день ринок жувальної гумки в Україні та світі є досить перспективним: показники розвитку демонструють стабільне зростання, на ринок виходять нові гравці, розширюючи асортиментну лінійку товарів на полицях в магазинах. Вітчизняний ринок жувальної гумки поки не сформований остаточно і за останні п’ять років на ньому відбулися значні зміни. Український ринок жувальної гумки характеризується ціновою нестабільністю. У 2008, 2010 і 2012 р. на ринку спостерігалося зменшення середньої ціни імпорту та виробництва жувальної гумки. За підсумками 2012 р. середня ціна жуйок в Україні знизилася на 16,2 %, склавши 1,95 дол США за 1 кг. Однією з особливостей ринку жувальної гумки є практично повна відсутність вітчизняного виробництва. І якщо в 2009 р. на ринку ще присутнє 2 українських гравця (ТОВ «Юрмел» і ТОВ «Нептун»), то в 2010-2012 рр. В Україні діє лише одеське підприємство «Нептун». Натомість, в Росії в першому кварталі 2010 року було виявлено значне збільшення обсягів виробництва продукції. Росія, за даними агентства, в середньому, споживає близько 15 тис. тонн жувальної гумки в рік, але збільшення споживання в найближчі роки експерти не очікують. Згідно зі статистичними даними, динаміка обсягів виробництва жувальної гумки в Росії в 2006-2009 рр. залишалася позитивною із середнім темпом зростання в 3,1 %. У 2010 році в січні-березні вітчизняними підприємствами було випущено 5,5 тис. тонн жувальної гумки, що більше минулорічного показника на 55,4 %. 2. Визначено, що маркування жувальної гумки містить такі відомості як: назва та власна назва продукту; товарний знак виробника; назва і місцезнаходження (юридична адреса, країна) та номер телефону виробника, пакувальника, експортера, імпортера; маса нетто (кг, г); дата виготовлення (число, місяць, рік), а для тортів і тістечок зі строком зберігання не більше ніж 3 доби – година і дата виготовлення; кінцевий термін придатності до споживання або строк придатності «Вжити до….»; номер партії; умови зберігання (температурний режим, відносна вологість повітря); склад продукту. 3. Досліджено, що споживчу класифікацію жувальних гумок можна розділити на дві категорії: дитяча (відрізняє від дорослої хімічною основою, а так само не містить цукру); доросла (класична жувальна гумка, не здатна до надування). Класифікація жувальної гумки за видами: жувальна гумка без цукру; жувальна гумка з цукром; жувальна гумка медична – класична жувальна гумка, що містить додавання з медичним ефектом, наприклад лікувальним або відбілюючим. Класифікація жувальної гумки за властивостями: Сhewing gum – жувальна гумка призначена тільки для жування; Bubble gum – жувальна гумка володіє більшою еластичністю, порівняно з «сhewing», завдяки який можна надувати бульбашки. 4. Виявлено, що згідно з проведеними дослідженнями органолептичних та фізичних показників властивостей зразків жувальних гумок різних виробників можна зробити висновок, що всі зразки жувальних гумок успішно пройшли випробування на відповідність вимогам нормативної документації, і відхилень практично виявлено не було. А показник масової частки вологи в усіх трьох зразках не перевищує, зазначеної в ГОСТ 5900-73, значенню, яке становить не більше 8 %. Так, зразки ECLIPSE від компанії виробника «Ріглі Росія» та DIROL від компанії виробника «DIROL CADBERRY повністю відповідають вимогам нормативної документацїї по фізико-хімічним та органолептичним показникам. 5. Проаналізувавши тенденції розвитку ринку жувальних гумок, можна визначити такі пропозиції щодо поліпшення стану ринку. Основними тенденціями на ринку є введення новинок. Це і нові смаки жувальних гумок, і розкрутка нових брендів.

Литература: 1. ДСТУ 2597-94 Устаткування для виробництва хлiбобулочних та борошняних кондитерських виробiв. Термiни та визначення // ДСТУ та інші національні стантарти України. Частина 1. (станом на 01.01.2008 року). – 22 с. 2. ДСТУ 4518 «Продукти харчові. Макування для споживачів» : Наказ Держспоживстандарту України від 4 серпня 2008 р. №267 з 2008-11-01. 3. ТУ 18 Укр 30-92 «Жувальні гумки. Технічні умови» : Технічні умови Держспоживстандарту України. 4. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини : Закон України від 05.11. 2002 р. № 44 (371) // Відомості Верховної Ради України (ВВР), N 406-VII ( 406-18 ) від 04.07.2013 Електронний ресурс. – Режим доступу : http://zakon4.rada.gov.ua/laws/show/771/97-вр/page. 5. Аблаева Е. Ю. Стратегия адаптации кондитерских предприятий к условиям кризиса при реструктуризации / Е. Ю. Аблаева // Менеджер. – 2009. – № 4. – С. 198-203. 6. Братко О. С. Маркетингова політика комунікацій : Навчальний посібник / О. С. Братко. – Тернопіль : Карт-бланш, 2006. – 275 с. 7. Бубела Т. Безпечність та якість харчової продукції / Т. Бубела, О. Воробець // Вимірювальна техніка та метрологія. – 2010. – № 71. – С. 139-144. 8. Галушко О. С. Тенденції розвитку ринку кондитерських виробів та особливості трансформації у системі цінностей його учасників / О. С. Галушко // Актуальні проблеми економіки. – 2009. – № 1. – С. 15-21. 9. Дудчик О. Обзор российского рынка жевательной резинки Електронний ресурс / О. Дудчик. – Режим доступу : http://www.adme.ru/business/obzor-rossijskogo-rynka-zhevatelnoj-rezinki-brenda-45977/. 10. Європейські вимоги до харчових добавок : Довідник. – Львів : Ленорам, 1997. –126 с. 11. Жевательная резинка // Материал из Википедии – свободной энциклопедии Електронний ресурс. – Режим доступу : http://ru.wikipedia.org/wiki/Жевательная_резинка. 12. Журило В. В. Формування споживчої поведінки на українському ринку високотехнологічних товарів: автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / В. В. Журило ; Київ. нац. ун-т ім. Т.Шевченка. – К., 2010. – 20 с. – укp. 13. Система державного регулювання безпечності харчових продуктів в Україні: на шляху вдосконалення : Робочий документ конференції IFC. – Київ, 18 травня 2009 року. – С. 50-54. 14. Лазебна І. Ринок кондитерських виробів / Ірина Лазебна // Товари і ринки. – 2011. – № 1. – С. 67-75. 15. Лукянець Т. І. Маркетингова політика комунікацій : Навч. посібник / Т. І. Лукянець. – К., КНЕУ, 2000. – 380 с. 16. Малыгина В. Д. Особенности стратегии диверсификации для предприятий кондитерской промышленности / В. Д. Малыгина, С. П. Маркелов // Харчова промисловість. – 2010. – № 2. – С. 39-46. 17. Мараховський Д. Ринкова ціна на кондитерські вироби / Д. Мараховський // Бізнес. – 2008. – № 39. – С. 12-15. 18. Матюшин В. Психология стимулирования потребителя / В. Матюшин // Маркетинговые коммуникации. – 2004. – № 1. – С. 46-52. 19. Михальчук С. Исследование рынка жевательной резинки Украины от аналитиков компании Pro-Consulting Електронний ресурс / С. Михальчук. – Режим доступу : http://pro-capital.ua/expert/view/283/. 20. На рынке жевательной резинки России зафиксирован существенный рост производства на 25 % Електронний ресурс. – Режим доступу : http://tebiz.ru/news-mi/news-marketchewinggum-3.php. 21. Обзор российского рынка жевательной резинки Електронний ресурс. – Режим доступу : http://www.marketcenter.ru/content/document_r_0A7FA485-8E2D-4C76-8B21-7C79BC6910D9.html. 22. Обзор кондитерского рынка Украины Електронний ресурс. – Режим доступу: http://www.marketing-ua.com/articles.php?articleId=3527. 23. Оценка некоторых пищевых добавок и загрязнителей. 35-й доклад Объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. – Женева, 1990. – 51 с. 24. Павленко А. Ф. Маркетинг : Навч.-метод. посібник для самост. вивч. дисц. – друге, доп. і випр. вид./ А. Ф. Павленко, А. В. Войчак. – К. : КНЕУ, 2001. – 106 с. 25. Панина Н. В. Технология социологического исследования: курс лекций / Н. В. Панина. – К. : Институт социологии НАН Украины, 2001. – 277 с. 26. Погорєлова О. О. Обгрунтування схеми системно-поведінкового підходу щодо дослідження поведінки споживачів на місці продажу фармацевтичного товару / О. О. Погорєлова, І. В. Бушуєва // Актуальні питання фармацевтичної і медичної науки та практики. – № 1 (випуск XXIII). – 2010. – С. 70-72. 27. Подолинна Г. В. Маркетингова політика комунікацій як складова управління діяльності підприємств харчової промисловості Електронний ресурс / Г. В. Подолинна. – Режим доступу: http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/13139/1/156_Podolinna_362-365_69.pdf. 28. Примак Т. О. Маркетингові комунікації : Навчальний посібник / Т. О. Примак. – К.: Ельга, Ніка-Центр, 2003. – 280 с. 29. Прокопенко О. В. Поведінка споживачів : Навч. посіб. / О. В. Прокопенко, М. Ю. Троян. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 176 с. 30. Смоляр В. І. Фізіологія та гігієна харчування / В. І. Смоляр. – К. : Здоров’я, 2000. – 332 с. 31. Смоляр В.І. Харчова експертиза / В. І. Смоляр. – К. : Здоров’я, 2005. ? 460 с. 32. Сирохман І. В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів : підручник 2-ге видання, перероблене та доповнене / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. – К. : Центр учбової літератури, 2008. – 616с. 33. Ткаченко О. Перспективи вітчизняної кондитерської промисловості після вступу України до СОТ / О. Ткаченко // Економіст. – 2010. – № 3. – С. 20-21. 34. Усик С. П. Маркетингові комунікації на ринку кондитерських виробів / С. П. Усик // Вісник Київського Національного університету технологій та дизайну. – 2011. – № 3 (59). – С. 158-166. 35. Офіційний сайт Державного комітету статистики України Електронний ресурс. – Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/.