Особливості організації обслуговування іноземних туристів в підприємстві готельного господарства.

Содержание:ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ ІНОЗЕМНИХ ТУРИСТІВ В УКРАЇНІ  4 1.1. Стратегія обслуговування іноземних туристів 4 1.2. Організація прийому й обслуговування іноземних туристів 6 РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОБСЛУГОВУВАННЯ ІНОЗЕМНИХ ТУРИСТІВ У ГОТЕЛІ „ЛИБІДЬ” 11 2.1. Характеристика ресторану і персонал готелю «Либідь» 11 2.2. Додаткові послуги у готелі «Либідь» для задоволення іноземних туристів 14 2.3. Організація анімаційних програм і сценарій їх розробки у «Либідь» 15 РОЗДІЛ 3. ВДОСКОНАЛЕННЯ МЕХАНІЗМІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ ПРЕДСТАВНИКІВ РІЗНИХ КУЛЬТУР В ГОТЕЛІ „ЛИБІДЬ” 22 3.1. Шляхи задоволення потреб різних культур туристів 22 3.2. Рекомендації щодо обслуговування туристів з різних країн 23 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 30 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 31 ДОДАТКИ 33

Вступление:Актуальність теми курсової роботи. Гістьми готелів і ресторанів України все частіше стають представники інших країн: тільки в 2007 році іноземних гостей прибуло більше 2-х мільйонів. Виховані в рамках інших культур і традицій, підприємці й туристи із США, Японії, Німеччини іноді здаються нашим людям прибульцями з інших планет. Як знайти підхід до представника іншої культури? Як не скривдити гостюючих й не потрапити в неприємну ситуацію від незнання звичаїв, звичок, особливостей жестикуляції, поведінки за столом, ділового етикету? Тому актуальною темою є придбання знань про обслуговування іноземних гостей. Метою курсової роботи є комплексне дослідження особливостей обслуговування іноземних туристів в готельному бізнесі. Об’єктом дослідження є тризірковий готель „Либідь” м. Києва. Предметом дослідження виступають основні аспекти обслуговування іноземних туристів в залежності від їх національних відмінностей. Досягнення встановленої мети вимагає виконання наступних завдань дослідження: - дослідити обслуговування іноземних туристів в Україні; - провести аналіз обслуговування іноземних туристів у ресторані „Либідь”; - обґрунтувати механізми вдосконалення обслуговування представників різних культур в ресторані „Либідь”. Теоретичною та методологічною основою даного курсового дослідження стало вивчення й творче переосмислення основних досягнень вітчизняної і зарубіжної науки в галузі готельно-ресторанного бізнесу. Структура роботи складається зі вступу, у якому обґрунтовується актуальність теми курсового дослідження, мета й завдання, трьох розділів. Завершують роботу узагальнюючі висновки за результатами дослідження та список використаних джерел.

Выводы:Отже, проаналізувавши все вищевикладене, можна зробити наступні висновки і пропозиції: - Стратегічними напрямками в обслуговуванні іноземних туристів є такі, як якість і культура обслуговування, інформованість і насиченість програм, ненав'язливість сервісу й т.д. - Одним з основних елементів тура при обслуговуванні іноземних туристів є розміщення. - Іноземні туристи розміщаються, як правило, в одно-двомісних номерах відповідно до умов договору. Керівникові групи надається одномісне розміщення в одно- або двомісному (при відсутності одномісних) номері. Розміщення в одному номері іноземних туристів з різних груп і країн допускається тільки за згодою самих туристів. Гідам-перекладачам по можливості надається одномісне розміщення. - Якість підготовки номерів, справність і комплектність устаткування, наявність рекламно-інформаційного матеріалу, туалетних приналежностей перевіряються адміністрацією перед заїздом кожної групи. Готовність номерного фонду повинна бути забезпечена не менш ніж за 2 години до заїзду групи. - У досліджуваному готелі „Либідь” обслуговування іноземних туристів організовано в основному за рахунок проведення різних розважальних анімаційних програм. Вони зараз – незамінний атрибут сучасності для проведення незабутнього дозвілля. Тому всім ресторанам необхідно впроваджувати додаткові послуги, і вони тільки виграють з цього. - Але крім анімаційних програм, досліджуваному готелю варто звернути увагу на організацію харчування в залежності від національності, бо кухні різних народів значно відрізняються, і, на нашу думку, це варто враховувати ресторану „Либідь”.

Литература:1. Алексєєв Д. Ресторан за інтересами // Журнал "Ресторанні відомості", №101, 2006. – С. 12-14. 2. Барановський В.А. Ресторанний бізнес: Навчальний посібник. – РнД.: Фенікс, 2005. – 220 с. 3. Богушева В.І. Бари й ресторани. Мистецтво обслуговування. – РнД.: Фенікс, 2004. – 352 с. 4. Бородіна В.В. Ресторанно-готельний бізнес: Облік, податки, маркетинг, менеджмент. – М.: Книжковий світ, 2003. – 165 с. 5. Браун Г., Хернер К. Настільна книга офіціанта: Довідник.: пер. з англ. – РнД.: Фенікс, 2005. – 320 с. 6. Волкова І.В., Миропольський Я.І., Мумрікова Г.М. Ресторанний бізнес. – М: Флінта, 2002. – 184 с. 7. Гаранін Н. І., Булигіна І.І. Менеджмент туристської, готельної й ресторанної анімації. – М.: Радянський спорт, 2004. – 127 с. 8. Єфімова О., Єфімова Н. Економіка готелів і ресторанів. – М.: Нове знання, 2004. – 279 с. 9. Железнєв В.П. Організація свят. – РнД.: Фенікс, 2004. – 476 с. 10. Жиганов К.А. Послуги ресторанів // „Готель і ресторан”, 2002, №4. –36 с. 11. Захарченко М.Н., Русакова Н.В., Кучерь Л.С. Обслуговування на підприємствах громадського харчування. – М.: Економіка, 2005. – 57 с. 12. Кабушкін Н.І., Бондаренко Г.А. Менеджмент готелів і ресторанів. –М.: Нове знання, 2002.– 163 с. 13. Корнєєва К. Що нас залучає в ресторанах? // „Ресторатор”, 2002, №7. – 52 с. 14. Кримська В.А., Балашов В.В. Довідник офіціанта. – М.: Економіка, 2006. – 55 с. 15. Кристофер Енертон-Томас. Ресторанний бізнес. – М.: Росконсульт, 1999. – 240 с. 16. Курило Л.В. Теоретичні основи анімації. – М.: Радянський спорт, 2006. – 180 с. 17. Михєєва Е. Новинки в ресторані // Журнал "Ресторанні відомості", 2006, №105. – С. 10-11. 18. Нікуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.І., Ястіна Г.М. Підприємства громадського харчування. – М: Колос, 2002. – 80 с. 19. Підприємства громадського харчування: основні й додаткові послуги // Журнал "Ресторанні відомості", 2006, №106. – С. 15-16. 20. Пікалев А.В. Маєвська А.П. Як збільшити прибуток ресторану, бара, кафе. – М.: Радянський спорт, 2004. – 168 с. 21. Прієзжева Є. М. Соціально-культурна анімація. – М.: РІБ Турист, 2003. – 120 с. 22. Радченко Л. А. Обслуговування на підприємствах харчування. – РнД.: Фенікс, 2004. – 384 с. 23. Рідель Х. Бари й ресторани. Техніка обслуговування. – М.: Академія, 2002. – 69 с. 24. Усов В.В. Організація обслуговування в ресторанах. Практичний посібник. – М.: Вища школа, 2005. – 246 c. 25. Чудковський В.Н. Ресторанний бізнес. – М.: Академія, 2004. – 124 c. 26. Шулік Н.В. Організація обслуговування в ресторанах. – М.: Вища школа, 2005. – 89 с. 27. Шулік Н.В. Специфіка ресторанного бізнесу. – М: Вища школа, 1999. – 250 с. 28. Ютова П.Н. Правила надання послуг громадського харчування. – М: Інфра-М, 2002. – 28 с.