Мудрість організації ресторанного бізнесу

Содержание:Вступ 3 1. Індустрія ресторанного бізнесу 4 2. Організаційні аспекти закладів харчування 7 3. Філософські принципи успішності 11 Висновки 14 Список використаних джерел 15  

Вступление:Ресторанний бізнес нині є одним із найбільш привабливих для ведення підприємницької діяльності. Адже він стосується тієї сфери життя, яка ніколи не втратить своєї актуальності. Людям здавна притаманне суто фізіологічне бажання поїсти у поєднанні із естетичною насолодою від самого процесу прийому їжі. Більше того, темпи сучасного життя настільки пришвидшилися, що звичайні сніданок, обід чи вечеря стали не вписуватися в графік ділової людини. Люди все частіше проводять зустрічі та ділові перемовини за чашкою кави чи в ресторані. Утім, окрім економічної та комерційної складової, ресторанний бізнес , як будь-який інший вид діяльності, який передбачає спілкування із людьми, повинен враховувати психологічні, а подекуди, й філософські аспекти. Сьогодні вже замало мати просто ідеальний бізнес-план, інвесторів та достатній стартовий каптал для ведення справи. Звісно, успішна діяльність закладу визначається якістю надаваних послуг, які повинні відповідати певним потребам, задовольняти вимоги споживача, відповідати прийнятим стандартам і технічним умовам, відповідати чинному законодавству та іншим вимогам суспільства. Але сутність особистості в тому, що ідучи в ресторан чи кафе, вона прагне не просто насититися, а й отримати насолоду від самого виходу у світ. Гарантувати таку гармонію може лише той заклад, у якому дотримуються етичних міркувань і поглядів у підході до ведення бізнесу та організації роботи персоналу.  

Выводы:Комерційну та економічну складову бізнесу ніхто не скасовував. Зрозуміло, що саме на отримання прибутків спрямована та чи інша діяльність. Інакше, це буде просто благодійність за рахунок власних коштів. Але, організовуючи бізнес, у тому числі і в ресторанній сфері, потрібно, окрім лише вигоди, враховувати такі критерії успішності, які не мають матеріальної основи. Йдеться, про філософське підґрунтя бізнесу. Розвиток компанії залежать не тільки від її прибутковості. Вдало складений бізнес-план та стратегія розвитку підприємства можуть бути зведеними нанівець одним не ввічливим привітанням гостю. Ні економісти, ні аналітики не зможуть цього передбачити. Але як не парадоксально, від цього може залежати успіх справи. Такого ж ставлення до себе вимагають і співробітники. Напруга, яка може мати місце в колективі, відчувається на підсвідомому рівні відвідувачами. Останнім часом популярним стало явище «етичного ведення бізнесу». Такий підхід передбачає справедливе ставлення до найнятих робітників, гідну оплату і безпеку їх праці, високу якість продукції і послуг, збереження навколишнього середовища, правдивість реклами, дотримання всіх зобов’язань перед державою, партнерами, акціонерами, працівниками, участь у соціально-економічному розвитку регіонів, де розташована фірма, а також у добродійній діяльності. Усе це в комплексі складає позитивне враження про той чи інший заклад, в який відвідувачам хочеться повертатися.  

Литература:1. Архіпов В. Організація ресторанного господарства : навч. посіб. для студентів вищих навчальних закладів / В. Архіпов. – К. : Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. – 280 с. 2. Дядечко Л. Економіка туристичного бізнесу/ Л. Дядечко. – К. : Центр учбової літератури, 2007. – 224 с. 3. Левицька І. Стратегічне управління розвитком підприємств ресторанного бізнесу / І. Левицька, В. Постова. – «Young Scientist», 2017 – вип.2 (42). – С. 271-275 4. Лук’янов В. Маркетинг туристичного бізнесу: Навчальний посібник / В. Лук’янов, Г. Мунін/ / Друге видання, перероблене і доповнене. – К. : Кондор, 2012. – 336 с. 5. Митник С. Концептуальні підходи до створення ресторану і організації його діяльності / С. Митник. // Торгівля, комерція, підприємництво. – 2014. – Вип. 17 . – С. 48-51 6. Організація і техніка обслуговування: навч. посіб. / С. Кравець, Н. Камінська, О. Оліферчук, за наук. ред. С. Кравець – К. : Інститут професійно-технічної освіти НАПН України, 2015. – 202 с. 7. Пазенок B. Філософія туризму : навч. посіб. / B. Пазенок, B. Федорченко. – К .: Кондор, 2009. – 268 с. 8. Самодай В. Організація ресторанної справи : навч. посіб. / В. Самодай, А. Кравченко. – Суми : Вид-во СумДПУ імені А. С. Макаренка, 2015. – 424 с. 9. Цирульнікова В. Ресторанна справа/ В. Цирульнікова// Курс лекцій. – К. : НУХТ, 2014. – 165 с. 10. Самодай В. Організація ресторанної справи : навч. посіб. / В. Самодай, А. Кравченко. – Суми : Вид-во СумДПУ імені А. С. Макаренка, 2015. – 424 с.