Контрольна з товарознавства за 1 курс КНТЕУ

Задание:Задача 10 Борошняні кондитерські вироби: види, класифікація печива, пряників. Асортимент цукрового та затяжного печива, вимоги до якості печива затяжного. Назвати дефекти борошняних кондитерських виробів, умови та термін зберігання печива. Задача 19 Харчова цінність та хімічний склад м’яса риби. Скласти таблицю характеристики основних родин риб (оселедцеві, коропові, лососеві, осетрові, тріскові). Задача 29 М’які сичугові сири: асортимент, вимоги до якості сиру м’якого. Назвати дефекти сирів, умови та термін зберігання. Скласти таблицю характеристики плавлених сирів (5 зразків), які реалізуються в роздрібній торгівельній мережі Задача 34 Визначити якість печива Зоологічне, яке має властивий колір, без сторонніх присмаків та запахів, печиво пропечене, без пустот та слідів непромісу, надломленого печива 4%. Назвати види печива від рецептури та способів виробництва. Задача 48 Скласти маркування консервів: а. Яловичина тушкована вищого сорту, які виготовлені 23 жовтня 2009 року Вінницьким м’ясоконсервним комбінатом у першу зміну; б. Сніданок туриста (свинина), які виготовлені 05 вересня 2009 року Оршанським м’ясоконсервним комбінатом у другу зміну.

Содержание:Задача 10 3 Задача 29 8 Задача 34 11 Задача 48 12 Використана література 13  

Литература:1. Алексєєв В.Н. «Процес дозрівання сирів і шляхи його прискорення» - К, 1999. – 220 с. 2. Сірохман І.В, Задорожній І.М, Пономарьов П.Х. “Товарознавство продовольчих товарів”. - К.Лібра, 1998. – 260 с. 3. Справочник товароведа продовольственных товаров- В 2-х Т. Т-2-Москва : Экономика,1995. – 360 с. 4. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 544 с. 5. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра, 1997. – 632 с. 6. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини: Навч. посібник. – К.: Лібра, 1999. – 271 с.